國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——建窯建盞燒制技藝

　　建窯建盞燒制技藝，福建省南平市的地方傳統(tǒng)技藝，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

　　建窯建盞燒制技藝工序繁雜，一般要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。

　　2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，項(xiàng)目編號(hào)Ⅷ-188。2015年，“建陽(yáng)建盞”成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2016年，建盞被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2017年，建陽(yáng)被授予“中國(guó)建窯建盞之都”榮譽(yù)稱號(hào)；同年，在金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤期間，建盞作為國(guó)禮被贈(zèng)予外國(guó)貴賓。2018年，在中國(guó)南平“武夷品牌”建設(shè)發(fā)布會(huì)上，建盞以151.8億元的品牌價(jià)值位居榜首。

歷史淵源

從左向右依次為宋代油滴建盞、宋代曜變建盞、宋代兔毫建盞。   圖片來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)

圖片來(lái)源：百度百科

　　建窯，宋代名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在南平建陽(yáng)水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統(tǒng)稱建窯系。以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”，“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有“供御”和“進(jìn)”琖等字樣，為貢瓷。

　　建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”影響十分廣泛，深受日、韓、臺(tái)等地區(qū)茶道的重視。其中，“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品被日本視為國(guó)寶級(jí)文物，飲譽(yù)四方。

　　建盞的發(fā)展跌宕起伏，從輝煌走向低谷，又再次爬坡走向繁榮。

　　晚唐五代時(shí)期建盞開始生產(chǎn)創(chuàng)燒，并興盛于兩宋，至元代中后期趨于衰落，到明代停燒。數(shù)百年來(lái)，“建盞”的恢復(fù)和研究，一直為陶瓷界所關(guān)注、研究者所追求。

    20世紀(jì)60至70年代，廈門大學(xué)、福建博物館、建陽(yáng)縣文化館聯(lián)合對(duì)建窯遺址進(jìn)行考古挖掘。隨著考古挖掘的進(jìn)行，遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回，建盞復(fù)興之路由此起航。

　　1979年開始，離休干部栗金旺領(lǐng)著女婿孫建興和女兒栗云及外孫女孫莉，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)技藝相結(jié)合，歷經(jīng)三十余載艱辛，試制出兔毫、油滴、曜變等系列建盞，恢復(fù)了建窯系列傳統(tǒng)技藝，終于使失傳的“建窯建盞”系技藝復(fù)原。

圖為改造提升后的建窯遺址    圖片來(lái)源：福建日?qǐng)?bào)

    1989年至1992年間，由中國(guó)社科院考古所、福建博物館和建陽(yáng)市博物館組成的聯(lián)合考古隊(duì)，對(duì)建窯遺址進(jìn)行考古挖掘，基本摸清了建窯發(fā)展的歷史脈絡(luò)。

工藝特征

曜變建盞    圖片來(lái)源：新華社

銀毫盞    圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

鷓鴣斑盞     圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

　　宋代至清代福建地區(qū)“青釉器”明顯具有瓷器的基本特征。質(zhì)地較陶器細(xì)膩堅(jiān)硬，胎色以灰白居多，胎質(zhì)基本燒結(jié)，吸水性較弱，陶器表面施有一層石灰釉，與瓷器不完全相同。在行業(yè)中稱為“原始瓷”或“原始青瓷”。

　　建窯建盞燒制技藝，它的煉制，最關(guān)鍵的就是對(duì)火候的掌控。燒到一定的溫度就開始降溫，讓釉液自然流淌，在溫度的控制下，形成兔毫紋(曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑等各種自然奇特的斑紋)的釉面，而這種斑紋便形成建盞窯器的藝術(shù)特征。

工藝流程

圖片來(lái)源：百度百科

　　建盞的燒成一般要經(jīng)過選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。

　　一是選土、選礦。建盞的釉料、胎土都需含鐵量高。宋代其它窯口仿燒建盞，無(wú)法做到相同的工藝，最主要的原因之一，就是因?yàn)榈乩砦恢貌煌牧系暮F量不達(dá)標(biāo)。

　　二是碎土。將配制好的泥料、釉料裝入機(jī)碓或者水碓中進(jìn)行粉碎處理。

　　三是淘洗過濾。泥料或釉料的粗細(xì)程度要適中。泥料過篩后入漿池，釉料則過篩后入釉池。

　　四是陳腐。陳腐是陶瓷術(shù)語(yǔ)，指將泥料放置在不見日光、不通空氣的室內(nèi)，保持一定溫度和濕度，儲(chǔ)存一段時(shí)間。

　　五是揉泥練泥。練泥揉泥的目的是為了進(jìn)一步去除黏土中的空氣和雜質(zhì)，使泥料致密，濕度均勻，利于成形，同時(shí)防止后期制作時(shí)的干燥、開裂。

　　六是制坯。制坯工藝可分為手工拉坯和機(jī)械模具壓坯。

　　七是修坯。傳統(tǒng)建盞器形的主流修足方式為淺圈足，圈足的底座部分和內(nèi)圈都需要以修刀修出。

　　八是素?zé)?。素?zé)摹八亍本褪俏瓷嫌缘囊馑?。將未上釉的裸坯以較低的溫度預(yù)熱一遍，能增加坯體的機(jī)械強(qiáng)度，也能事先剔除一部分易裂、易碎的素坯。

　　九是配釉。古法燒盞的釉料配方為天然鐵釉礦加草木灰粉碎、打勻后制成，這兩種簡(jiǎn)單的物質(zhì)就能燒出精美的建盞，看上去很不可思議，但建盞就是用最簡(jiǎn)單最原始的原料，燒成神秘莫測(cè)的結(jié)晶。

　　十是上釉。建盞工藝的一大特點(diǎn)就是施半釉。宋代束口盞會(huì)特意修一條止釉線，便于把控施釉范圍。上釉也需要手熟，不可太薄，薄則結(jié)晶生長(zhǎng)余地小，難出精品，太厚就容易粘底。

　　十一是裝窯。裝窯時(shí)，電窯通常在胎底墊氧化鋁粉防粘，龍窯則以匣缽分裝。

　　十二是焙燒。宋代建窯以依山而建的長(zhǎng)龍窯燒盞。現(xiàn)代工藝師多以電窯燒盞。燒制時(shí)需保持高溫與良好的還原氣氛。電窯本身并不能自動(dòng)保持還原氣氛，還原需要人工投松油柴控制。建盞燒制，工夫更多在于窯內(nèi)，如果還原的時(shí)機(jī)、程度、次數(shù)未掌握好，就燒不出想要的釉色。入窯后，師傅必須集中精力，仔細(xì)把控還原程度，不能長(zhǎng)時(shí)間離開窯爐。

　　十三是出窯。出窯后，因建盞工藝種種限制，每窯都會(huì)不可避免地產(chǎn)生瑕疵品、次品，須就地處理。質(zhì)檢合格的產(chǎn)品才會(huì)出廠。

傳承保護(hù)

現(xiàn)代紫荊花油滴建盞。 圖片來(lái)源：光明日?qǐng)?bào)

　　傳承價(jià)值

　　隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)精神文化生活的需求越迫切，建盞文化重新被人們所認(rèn)識(shí)。日本人把中國(guó)的飲茶習(xí)俗發(fā)展成其獨(dú)有的茶道文化，長(zhǎng)期以來(lái)，優(yōu)秀的建盞，是日本國(guó)上層階級(jí)所珍藏和使用的寶物。如今，武夷茶正強(qiáng)勁崛起，建盞與茶緊密結(jié)合，必將也隨之興盛。

　　一只質(zhì)樸、典雅的“建盞”就是充分利用了釉料的材質(zhì)，把固有的潛在的美表現(xiàn)出來(lái)，它所給予人們的不僅是大自然和宇宙的壯觀美，還有視覺和觸覺所不能覺察到的，一種靠心靈才能感受到的美。建窯建盞的制作工藝，將流暢、簡(jiǎn)煉、實(shí)用的造型、精光內(nèi)蘊(yùn)的釉色和匠心獨(dú)到的斑紋和諧地統(tǒng)一于建窯珍品中，使之無(wú)庸置疑地屹立于中國(guó)古代黑釉瓷制造的巔峰，成為一朵富有詩(shī)意的瓷壇奇葩。

　　“建窯建盞”是中國(guó)古代黑釉瓷的巔峰之作，對(duì)其技藝的保護(hù)、傳承與發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。它對(duì)認(rèn)識(shí)中國(guó)悠久的歷史文明，促進(jìn)中國(guó)對(duì)外交流，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化都有著無(wú)可替代的重要作用。

傳統(tǒng)油滴建盞    圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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　　傳承現(xiàn)狀

　　閩北陶瓷人把建盞恢復(fù)、挖掘出來(lái)了，但是建窯建盞面臨的瀕?，F(xiàn)狀仍令人擔(dān)憂，主要問題有:一是由于建窯建盞傳統(tǒng)工藝技藝復(fù)雜，技術(shù)難度高，我們雖然掌握了古人沒法定位的技術(shù)，可是現(xiàn)代制作是以手工拉坯成型為主，燒成成品率低，有待不斷改進(jìn)提高；二是有的建盞制作原料，部分資源已被破壞，難以外尋原料彌補(bǔ)；三是隨著傳統(tǒng)制作技藝中的原料配比變動(dòng)，原料工程人才尚缺，面臨著從業(yè)人員少、專業(yè)研究人員更少的窘境，而對(duì)專業(yè)人才的培養(yǎng)周期長(zhǎng)、投資大、見效慢，必須馬上著手；四是管理制度不夠健全，造成技術(shù)外流，市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的仿冒者貪圖一時(shí)小利，把一些不合格次品以低廉價(jià)格流入市場(chǎng)，給建盞市場(chǎng)造成較大沖擊……

　　保護(hù)措施

　　1991年11月，南平市星辰天目陶瓷研究所成立，并于2012年被福建省文化廳授予省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

　　2008年，孫建興等人創(chuàng)辦了南平市建陽(yáng)建窯陶瓷研究所，進(jìn)行系列建盞的研發(fā)，使建窯建盞的技藝得以完善并傳承、發(fā)展。該所于2013年12月18日被中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心授予第二批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究基地”。

    2018年9月，“建窯建盞”研究基地項(xiàng)目開始建設(shè)，將打造成為傳承“建窯建盞”歷史文化的重要平臺(tái)，集研發(fā)、培訓(xùn)、文化旅游為一體的“建窯建盞”體驗(yàn)基地。

　　2019年11月，《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布，福建南平市星辰天目陶瓷研究所獲得“建窯建盞燒制技藝”項(xiàng)目保護(hù)單位資格。

資料來(lái)源：百度百科

編輯策劃：張祝華