阿拉街邊的臺灣小吃聚落

　　中新社上海3月20日電 題：阿拉街邊的臺灣小吃聚落

　　作者 謝夢圓

　　傍晚七點剛過，正是上海臺灣風(fēng)味夜市青杉夜市生意火爆的時候，但老李家最后一爐胡椒餅已被預(yù)訂完，不少食客興沖沖趕來卻被告知今日份“售罄”，只好惋惜離開。

　　2020年正式開市的青杉夜市，位于上海市閔行區(qū)青杉路和阿拉街邊，是基于原有的社區(qū)型商業(yè)體——阿拉城打造的小吃街。與2014年同樣在閔行區(qū)開場的上海士林夜市不同，青杉夜市并不高度依賴季節(jié)和天氣，也并非是只在夜晚出現(xiàn)的流動性攤位。與持續(xù)幾年“閃現(xiàn)”在錦江樂園夏夜的上海士林夜市相比，青杉夜市有固定店鋪和半封閉的走廊，能在寒冷的冬季和雨天正常營業(yè)，且不受場地限制，可以24小時全時段營業(yè)。

　　“為什么定位成臺灣風(fēng)味夜市？其實是基于周邊的客戶群體，金匯路附近住了很多臺灣人，周邊本身也有很多臺灣小吃店?！卑⒗鞘袌霾拷?jīng)理欽琦璟告訴中新社記者，雖然經(jīng)歷過波折，但隨著時間推移，青杉夜市迎來了越來越多的臺胞商販，他們不僅將臺灣朋友帶來開店，也“粘”來了原有食客，這里已然形成了一個臺灣小吃聚落。目前，該夜市已有13家原汁原味的臺灣商鋪，不僅如此，這里的“臺灣濃度”還將進(jìn)一步提高，“在招商上面，我們也想迭代一些客戶，希望有80%的餐飲業(yè)態(tài)跟臺灣小吃相關(guān)?！?/p>

　　老李開的胡椒餅鋪就位于此，作為第一批入駐的商家，他在青杉夜市開了間“夫妻店”，賣起胡椒餅，并且定下一天只賣200多個的規(guī)矩。

　　“上海的氣候、人文很好，上海人懂得吃，也講究性價比?！?000年因為商務(wù)出差，老李來到上海，從此就再沒離開。談及為何留下，老李笑著指了指身后給餅貼芝麻的妻子：“因為她唄，之前我們是在上海相遇的。我今年六十多歲，還想在這里做三十年餅。”

　　“這個餅其實是我親戚的祖?zhèn)髅胤?，但是我在原有基礎(chǔ)上做了改良?！崩侠钜贿吔榻B如何在上海找到替代的原料，一邊不斷拿著電子測溫槍，測量爐身的溫度，“不需要做市場調(diào)研，一直做一直改良就可以了。我的原則很簡單，這個胡椒餅首先必須要保留臺灣的口味，然后要上海人吃起來新鮮，覺得也蠻好吃的。”

　　“確實臺灣人會思念家鄉(xiāng)的口味，但小吃不是只做給臺灣人吃的，慢慢發(fā)現(xiàn)更多的還是本地人來吃。”同在青杉夜市開臺灣小吃店的趙老板精氣神很足，“蚵仔煎在臺灣嘉義是非常有名的小吃，所以我在食物名字前加上地名。光是嘉義蚵仔煎，我每天都要賣100多份。”

　　因為兩地口味偏好相似，趙老板的小吃店很受歡迎，“上海本來就偏好甜口，臺灣南部的食物也是甜口，包括隔壁家賣的鹵肉飯，上海人都很喜歡?！弊约沂澄锏玫搅丝隙?，趙老板很高興，饒有興趣地琢磨著自己的“小吃帝國”：“我再過幾年就要60歲了，想先從小店做起，如果做得好，想再多開幾家分店?！?/p>

　　“彰化肉圓好咯，有點燙，慢點吃哦！”在青杉夜市逛上一圈，時有置身臺灣當(dāng)?shù)匾故械腻e覺。店鋪四處張貼著五顏六色的價目表，店老板們操著“臺灣腔”熱情地和顧客閑話家常，走廊里座無虛席，食客接踵而至，很顯熱鬧。

　　“因為想家了，聽說老板也是臺灣人，就想來吃吃看到底地不地道。”從上海市靜安區(qū)驅(qū)車一個多小時趕來的臺灣女生小劉捧著好幾份小吃，笑著朝老板說：“其實是抱著一種‘你到底有沒有騙人’的心態(tài)來的?！?/p>