讓品牌價(jià)值和產(chǎn)品品質(zhì)并駕齊驅(qū)，以桌會(huì)友水井坊在路上

“十四五”規(guī)劃指出，要順應(yīng)市場(chǎng)與社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)持續(xù)強(qiáng)化創(chuàng)新主體地位，形成以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研用深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系。水井坊作為傳承600多年“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”的名酒品牌，在信息化與科技水平快速發(fā)展的當(dāng)代，積極優(yōu)化白酒生產(chǎn)技藝，提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力的同時(shí)，更著力提升產(chǎn)品品質(zhì)、品牌價(jià)值和行業(yè)發(fā)展空間，打造數(shù)字經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢(shì)。

水井坊在發(fā)展中，不斷推陳出新，積極創(chuàng)新白酒生產(chǎn)，利用專業(yè)科研技術(shù)，進(jìn)行白酒發(fā)酵技術(shù)研究，探索白酒生產(chǎn)工藝，持續(xù)推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的科技化水平。水井坊研發(fā)投入快速增長(zhǎng)，在科技研發(fā)環(huán)節(jié)，水井坊依托國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位——水井街酒坊遺址，開(kāi)展白酒生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈研究，通過(guò)與有600多年歷史的傳統(tǒng)釀造技藝結(jié)合，創(chuàng)新升級(jí)產(chǎn)品。

在基礎(chǔ)性研究方面，水井坊聯(lián)合國(guó)家一流科研機(jī)構(gòu)，開(kāi)展了一系列白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的研究。2022年，水井坊公布了與中科院合作進(jìn)行的“一號(hào)菌群”科研第一階段的研究成果。水井坊的科研團(tuán)隊(duì)，對(duì)水井坊窖泥和糟醅中的微生物進(jìn)行分離、篩選和鑒定，并建立微生物菌種庫(kù)，以科研賦能白酒釀造微生態(tài)的方式，驅(qū)動(dòng)品質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)白酒行業(yè)的發(fā)展。

研究顯示，水井坊古窖池窖泥中擁有16種獨(dú)特的菌類群，以及2種獨(dú)有的古菌類群。著名白酒專家胡義明對(duì)水井坊的“一號(hào)菌群”分析表示：正是因?yàn)椤耙惶?hào)菌群”的獨(dú)特性，形成了水井坊酒陳香、醇厚的獨(dú)特風(fēng)格。對(duì)于未來(lái)“一號(hào)菌群”研究成果的運(yùn)用，整個(gè)白酒行業(yè)都充滿了期待。

水井坊注重產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新，也重視文化創(chuàng)新和強(qiáng)化自身的文化底蘊(yùn)。繼與央視《國(guó)家寶藏》、互聯(lián)網(wǎng)藝術(shù)大會(huì)、成都國(guó)際詩(shī)歌周等IP合作后，水井坊獨(dú)創(chuàng)“以桌會(huì)友”這一IP，并與知名導(dǎo)演賈樟柯合作推出《以桌·會(huì)友》微電影。水井坊以IT平臺(tái)建立起與高端圈層持續(xù)深度溝通的橋梁，在目標(biāo)客群中取得了更強(qiáng)的滲透、更廣的覆蓋。在優(yōu)質(zhì)品牌IP的加持下，產(chǎn)品升級(jí)和品牌高端化策略有效傳導(dǎo)到業(yè)務(wù)層面，進(jìn)一步優(yōu)化了產(chǎn)品價(jià)值鏈，水井坊讓美酒真正為美好生活助興添彩，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者內(nèi)心深層的連接，更是給予了渠道合作伙伴更高的價(jià)值空間，推動(dòng)了其產(chǎn)品的良性動(dòng)銷。

水井坊作為有文化傳承的白酒企業(yè)，在順應(yīng)白酒行業(yè)消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)下，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展理念。水井坊從企業(yè)各個(gè)方面提升數(shù)字化技術(shù)及產(chǎn)品的品質(zhì)，在關(guān)鍵的發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存和勾調(diào)等方面實(shí)現(xiàn)了工藝的全面創(chuàng)新，也借此更深入的傳遞與弘揚(yáng)了我國(guó)的白酒文化。一路走來(lái)，水井坊用企業(yè)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任感，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展和文化傳承創(chuàng)新出一份力。

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