印度在華餐廳店主：烹飪中國菜幾乎是一個“數(shù)學(xué)”節(jié)奏

　　中新網(wǎng)南昌9月4日電 題：印度在華餐廳店主：烹飪中國菜幾乎是一個“數(shù)學(xué)”節(jié)奏

　　作者 劉玉潔 李韻涵

　　“印度菜與中國菜各有千秋，烹飪中國菜幾乎是在找一個‘?dāng)?shù)學(xué)’節(jié)奏。”在中國中部城市南昌開印度餐廳的羅杰如是對中新社記者說。

　　自2006年起，來自印度的羅杰就踏上前往中國求學(xué)的道路。2018年，學(xué)醫(yī)學(xué)專業(yè)的他在南昌開了一家印度餐廳，成為這座歷史文化名城的一份子。

　　走進(jìn)餐廳，掛在天花板的各國國旗映入眼簾，電視中正播放著印度電影，印度歌曲的旋律也繞梁不絕，空氣中彌漫著獨特香味。午飯高峰期已過，但店內(nèi)仍有不少食客正在用餐，獨特的香料和咖喱味道充滿整間屋子，令人食指大動。

　　“中國烹飪的基本味道來自于用熱油煎或炸姜蒜等調(diào)料，而印度烹飪則是先用芥末籽、茴香籽等香料來調(diào)味?！碧崞饍蓢腼兊膮^(qū)別，羅杰表示，與中國菜相比，印度菜會添加更多種類的香料，讓菜品味道更加豐富。

　　“我喜歡的中國美食有火鍋、燒烤、土豆絲……”羅杰表示很喜歡中國菜，他認(rèn)為中國廚師擅長控制火的強(qiáng)度，用熱量釋放香氣，然后蓋上鍋蓋將香氣“鎖住”，讓殘留的熱量完成這道菜，這幾乎是一種“數(shù)學(xué)”節(jié)奏。

　　“店里的顧客來自幾十個國家，其中約八成顧客是中國人?！绷_杰說，自己的餐廳成了一個小小的兩國文化交流地，生意好時一天可以接待70余人，不少中國顧客對印度的飲食和文化很感興趣，許多顧客吃完了會找自己交流印度風(fēng)俗、文化。

　　“希望能以飲食為媒介，搭建一座印度與中國文化交流的橋梁?！绷_杰表示，印度與中國都是文明古國，兩國民眾更需要加強(qiáng)了解，而美食無疑是最容易的一種方式。

　　羅杰說，自己對中國文化和歷史感興趣，喜歡麻將、茶，空余時間會鉆研漢語。“我十分喜歡中國功夫，在印度時就對成龍、李連杰等功夫明星有過了解?！?/p>

　　“中國的高鐵拉近了城市之間的距離，我去過北京、上海、香港、太原等許多地方，我很喜歡中國?！绷_杰說，在中國出門時只要帶一部手機(jī)就可以搞定一切。店里顧客大多使用手機(jī)支付，羅杰連連感嘆：“太方便了，我現(xiàn)在生活中也很少用現(xiàn)金，手機(jī)支付非常便利。”

　　隨著晚餐時間臨近，羅杰又開始前往后廚忙碌起來，咖喱雞、瑪莎拉酸奶、黃油印度干酪、炭烤黃油面餅……各色印度美食即將一一出爐。(完)