中新社重慶3月6日電 題:“斜杠”臺青重慶創(chuàng)業(yè) 從“首店驚喜”到無限可能
作者 張旭
“雖然父母在臺灣有家40年老餐館,但此前我從沒想過會‘繼承家業(yè)’?!苯?,“林食天便當”創(chuàng)始人林言暻在重慶接受采訪時說。
林言暻1985年出生于臺中,大學學的是機械自動化專業(yè),是個“理工男”。大學畢業(yè)后,喜歡挑戰(zhàn)自我的他,并沒有“循規(guī)蹈矩”到專業(yè)對口的機構(gòu)上班,而是在臺灣從事保險和房地產(chǎn)銷售工作。
“我那時候比較悶嘛,想突破一下自我?!绷盅詴墙忉屨f,兩岸創(chuàng)業(yè)界都有“要當老板,從業(yè)務員干起”之說。后來,因為親戚在大陸有企業(yè),他決定“登陸”創(chuàng)業(yè)。摸爬滾打一番后,他在深圳擁有了自己的培訓公司,并經(jīng)營至今。
來到重慶和經(jīng)營餐飲,對林言暻而言,更像是一種順勢而為。
“重慶是美食之都,我的妻子是重慶人?!绷盅詴钦f,2021年左右,經(jīng)常為妻子做飯的他,在剖析餐飲賽道是能夠“跨越周期”經(jīng)營后,激發(fā)了投身該行業(yè)的興趣。他用了一年半的時間,從選址到門店裝修,從進貨到主打菜品選擇,從廚師選聘到員工培訓,事無巨細地投入其中。
林言暻表示餐飲要有自身的商業(yè)邏輯?!傲质程毂惝敗笔字匦詢r比,定位為價格親民的臺灣街邊小吃,有“古早味”;其次在于服務,要有家的感覺,他在店時常對顧客說的一句話是“管飽”。此外,林言暻推崇“輕資產(chǎn)運營”理念,門店裝修的投入相對較小。
2023年2月,“林食天便當”位于重慶九龍坡的首店開始營業(yè),只用了四個多月,就登上當?shù)叵M點評網(wǎng)站快餐小吃相關(guān)類目的第一名,食客絡(luò)繹不絕。“確實有些驚喜,說明大陸同胞對臺灣美食是喜愛的?!绷盅詴钦f,他并沒有進行廣告投放,主要靠食客口口相傳。首店成功后,林言暻將相關(guān)模板分享給朋友和加盟商,先后開了5家分店。
“不可否認,餐飲行業(yè)可以實現(xiàn)跨越周期的發(fā)展,但要做好也并非易事?!绷盅詴钦f,他見過太多盲目發(fā)展的餐飲人,付出非常高的試錯成本。在他看來,要想在該行業(yè)取得持續(xù)的成功,需要進一步打磨商業(yè)方案,需要團隊和人才,亦需要根據(jù)市場的變化,不斷地進行調(diào)整。
近期,林言暻在與朋友謀劃著烤肉飯品類餐飲品牌。關(guān)注人工智能話題的他說:“都說餐飲店是老店好,但餐飲人也要擁抱新知識、新技能、新手段,未來還可做更多事情?!?完)
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