保鮮膜3大錯(cuò)誤用法曝 臺(tái)營(yíng)養(yǎng)專家：小心燒出“世紀(jì)之毒”

華夏經(jīng)緯網(wǎng)2月27日訊：據(jù)臺(tái)灣“中時(shí)新聞網(wǎng)”報(bào)道，保鮮膜是許多家庭必備廚房用品，常用來包覆常溫、冷藏食材。對(duì)此，島內(nèi)營(yíng)養(yǎng)師蔡正亮指出，PVC材質(zhì)的保鮮膜最便宜、普及，是餐廳及小吃店業(yè)者最愛，但塑化劑添加較高，且燃燒后會(huì)產(chǎn)生“世紀(jì)之毒”戴奧辛。他并提醒，使用保鮮膜要注意溫度、酸度及油度，若能避開這些地雷，基本上就能用得更安全又便利。

蔡正亮表示，保鮮膜可分為4種材質(zhì)，包括PVC、PVDC、PE、PMP。其中他提到，PVC最便宜、普及，很好撕，附著力又高，餐廳、小吃業(yè)者都很愛用，但缺點(diǎn)是含有氯、具毒性，塑化劑添加較高，燃燒后會(huì)產(chǎn)生世紀(jì)之毒戴奧辛。

蔡正亮接著說明，PVDC材質(zhì)，與上述相同。然而，從2023年7月起，臺(tái)灣禁用所有含PVC材質(zhì)的包材，但于2023年7月前制造的PVC保鮮膜，則不受規(guī)范。這代表之后可在市面上販?zhǔn)?，外食者還是有機(jī)會(huì)吃進(jìn)與PVC保鮮膜接觸的食物。

至于PE、PMP，蔡正亮說，為不含氯、不額外添加塑化劑的保鮮膜，使用上相對(duì)安全，但仍要注意“三度”，即溫度、酸度、油度，說明如下：

1、溫度：避免與高溫的熱食接觸，如大于80度。

2、酸度：含有番茄醬或醋等酸性調(diào)味料，會(huì)使塑膠單體產(chǎn)生分解的可能性。

3、油脂：避免與過油食物裝在一起，以減少塑膠單體的溶解。