酸菜魚(yú)臺(tái)灣爆紅 媒體：符合島內(nèi)人力緊張現(xiàn)狀

　　中新社臺(tái)北12月12日電 臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》專(zhuān)欄“財(cái)經(jīng)掃描”12日刊出文章，分析酸菜魚(yú)近來(lái)在臺(tái)灣爆紅的原因。文章認(rèn)為，社交媒體助推是一方面，另一原因是酸菜魚(yú)餐廳的供應(yīng)方式化繁為簡(jiǎn)，其業(yè)態(tài)符合餐飲業(yè)人力供應(yīng)緊張的現(xiàn)狀。

　　對(duì)于酸菜魚(yú)今年在臺(tái)灣的走紅，許多島內(nèi)媒體、電視節(jié)目都進(jìn)行了追蹤報(bào)道。臺(tái)灣《商業(yè)周刊》介紹，臺(tái)灣街上突然涌現(xiàn)酸菜魚(yú)專(zhuān)賣(mài)店，且新品牌一直在冒出來(lái)，這些店的菜單就是一道酸菜魚(yú)再搭配其他菜品。

　　據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣多家知名餐飲集團(tuán)近日也宣布將“搶入”酸菜魚(yú)市場(chǎng)，明年可望重點(diǎn)布局。《聯(lián)合報(bào)》專(zhuān)欄文章說(shuō)，明年可能多出10家酸菜魚(yú)餐廳。

　　在社交平臺(tái)的推波助瀾下，臺(tái)灣民眾對(duì)于大陸飲食文化的接受年齡層正在下降。文章認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)意見(jiàn)領(lǐng)袖“開(kāi)箱”嘗鮮吸引年輕人愿意體驗(yàn)酸菜魚(yú)，這是容易被看見(jiàn)的原因。另一方面，酸菜魚(yú)餐廳最大的優(yōu)勢(shì)在于快速、簡(jiǎn)單，快速出餐的形態(tài)符合現(xiàn)代人下班后希望便利用餐的需求。

　　餐飲品牌漢來(lái)美食認(rèn)為，酸菜魚(yú)是一種化繁為簡(jiǎn)的餐飲業(yè)態(tài)，符合臺(tái)灣現(xiàn)今人力短缺的餐飲業(yè)生態(tài)。餐館供應(yīng)餐食不超過(guò)20道、食客透過(guò)手機(jī)即可點(diǎn)餐，減少了現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人力;點(diǎn)餐后平均10分鐘即可出菜，提高了堂食翻臺(tái)率。文章說(shuō)，這些特性決定了酸菜魚(yú)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)定較容易，擴(kuò)店速度也因此加快。

　　“在大陸形成風(fēng)潮的酸菜魚(yú)，在臺(tái)灣要能持續(xù)紅，不少業(yè)者也找出獨(dú)特策略。”《聯(lián)合報(bào)》說(shuō)，酸菜魚(yú)正在臺(tái)灣市場(chǎng)“火鍋化”，搶攻一年約20億元新臺(tái)幣的餐飲市場(chǎng)，一些品牌采取魚(yú)、肉、蔬菜、菇類(lèi)“共治一鍋”的方式，也有的主打“川菜臺(tái)味”，讓食客體驗(yàn)多重滋味。(完)

　　來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)