兩岸“夫妻檔”堅持古法制麻糬：手作中的情感味道

圖：為了做出好的口感，臺胞林發(fā)偉夫婦堅持古法制作麻糬。

　　每天清晨6點(diǎn)，福州臺胞林發(fā)偉和魏金燕夫婦便開始了忙碌的一天：蒸糯米、準(zhǔn)備餡料、買材料、包麻糬……因?yàn)槔砹藗€光頭發(fā)型，林發(fā)偉給自己的麻糬取名“光頭麻糬”。早上8點(diǎn)半，小店門口就排起了長龍，香甜軟糯的麻糬成為了許多人美好一天的開始。這家已經(jīng)開了十年的臺灣餅舖，因?yàn)榉蚱迋z堅守初心，真材實(shí)料保證品質(zhì)，獲得了不少老客戶的認(rèn)可。

　　2002年，福州姑娘魏金燕去臺北探親，與在糕點(diǎn)店工作的林發(fā)偉相識相戀，從此兩人開始了長達(dá)7年跨越海峽的異地戀。2008年，林發(fā)偉和魏金燕結(jié)婚后在臺灣生活，每逢過年兩人回福州探親，帶回的臺灣手工麻糬廣受好評，加之魏金燕在臺灣思鄉(xiāng)情切，二人便萌生了回福州創(chuàng)業(yè)的念頭。2014年，他們回福州租了一間22平方米的店面賣麻糬，前店后廠，把在臺灣師承的麻糬制作技藝帶到福州。

　　記者采訪當(dāng)日，林發(fā)偉和魏金燕正在店里緊張地忙碌著，一人做酥皮，一人包餡，動作快速，配合默契。林發(fā)偉說，“我們的麻糬以蒸為主，除了糯米外還添加了其他一些粉料，特點(diǎn)是易消化，不易上火?！睋?jù)林發(fā)偉介紹，挑、烤、錘、抹……制作麻糬的逾十道工序，他們都是事無鉅細(xì)，親力親為，雖然辛苦，但卻樂在其中。

　　為了追求口感，多年來林發(fā)偉夫妻倆一直堅持古法手工制作，不買外面的成品，林發(fā)偉說，“店里這些花生醬都是我太太早上六點(diǎn)多起來，一盤盤剝好后手工去皮再碾碎調(diào)成醬料，希望大家能吃出手作帶來的情感味道?！?/p>

　　“剛開始創(chuàng)業(yè)時很不容易?！绷职l(fā)偉回憶，為保持地道的臺式風(fēng)味，店里麻糬外裹的粉、鳳梨酥的餡料等都是從臺灣和其他地方寄送，物流鏈過長且價格高。2016年，在福州市臺辦和臺協(xié)會的幫助下，林發(fā)偉的原材料問題得以解決，成為他開發(fā)新品的動力。“運(yùn)輸時間從兩三個禮拜縮短到一禮拜內(nèi)，運(yùn)費(fèi)也只要原來的四分之一?！?/p>

　　堅守初心的手藝，收獲的是食客的青睞，如今“光頭麻糬”已是福州的“網(wǎng)紅”店。

　　來源：香港大公報