“茶鄉(xiāng)”新觀察：手工炒茶王為什么用上智能炒制機(jī)？

陳國(guó)仁整理攤涼的青葉　項(xiàng)菁　攝

中新網(wǎng)紹興4月26日電(記者 項(xiàng)菁)“不擔(dān)心機(jī)器會(huì)代替人工，因?yàn)闄C(jī)器的數(shù)據(jù)需要人來(lái)調(diào)，機(jī)器也能模仿手工。”眼下正值春茶上市時(shí)節(jié)，在浙江紹興嵊州市崇仁鎮(zhèn)應(yīng)桂巖村“越鄉(xiāng)龍井茶王炒制中心”，年近古稀的炒茶師傅陳國(guó)仁忙碌在數(shù)智化全自動(dòng)炒茶機(jī)旁，這是他今年春天上新的炒茶設(shè)備。

嵊州是“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”“國(guó)家龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)”。陳國(guó)仁是當(dāng)?shù)赜忻某床鑾煾?，已?8年手工炒茶經(jīng)驗(yàn)，曾走出國(guó)門展示中國(guó)龍井茶炒制技藝，榮獲“浙江省龍井茶十大炒制能手”“紹興市五星級(jí)炒茶能手”等稱號(hào)，還三捧嵊州“茶王”桂冠。

作業(yè)中的智能炒茶機(jī) 項(xiàng)菁 攝

手工炒制越鄉(xiāng)龍井茶是一門技術(shù)。手藝精湛的老師傅，為什么用上了智能炒制機(jī)?

“是老爸提議要購(gòu)買智能設(shè)備，我也贊同?！标悋?guó)仁兒子陳正銘受訪時(shí)說(shuō)，今年年初，他們投入30多萬(wàn)元新購(gòu)置了13臺(tái)炒茶機(jī)和兩臺(tái)全自動(dòng)投料機(jī)，與先前購(gòu)買的20臺(tái)炒茶機(jī)進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，構(gòu)建了兩套數(shù)智化全自動(dòng)炒茶機(jī)。

記者現(xiàn)場(chǎng)看到，經(jīng)過(guò)攤涼、殺青的青葉放入輸送機(jī)，就可以實(shí)現(xiàn)茶葉的自動(dòng)投料、炒制、理?xiàng)l等工序，大大提高了生產(chǎn)效率。陳正銘稱，不僅節(jié)省了人力成本，而且提高了產(chǎn)量，“現(xiàn)在24小時(shí)能炒出1000斤干茶，原來(lái)只有500斤到600斤”。

在不大的炒茶車間里，兒子負(fù)責(zé)設(shè)備運(yùn)作，父親則專注調(diào)整參數(shù)。

陳正銘管理炒茶設(shè)備 項(xiàng)菁 攝

“炒茶的手藝，可以在機(jī)器上展示出來(lái)。人工怎么炒，機(jī)器就怎么炒。只要數(shù)據(jù)設(shè)置得好，機(jī)器也能炒得好?！标悋?guó)仁告訴記者，特別是壓扁環(huán)節(jié)，對(duì)茶葉品質(zhì)影響很大，可以提前設(shè)定好相應(yīng)的溫度、速度、青葉量、圈數(shù)等，通過(guò)實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)數(shù)據(jù)模仿手工炒制。

當(dāng)前，浙江各地正大力實(shí)施科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)“雙強(qiáng)行動(dòng)”，助力農(nóng)業(yè)提高生產(chǎn)效率和效益，為鄉(xiāng)村振興、共同富裕打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在陳國(guó)仁看來(lái)，科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)是大勢(shì)所趨，茶農(nóng)也不能落后，他希望通過(guò)率先試水智能化設(shè)備，讓周邊村民也看到智能化炒茶的高效，進(jìn)而鼓勵(lì)大家一起探索茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，促進(jìn)茶農(nóng)增產(chǎn)增收。

他同時(shí)認(rèn)為，炒茶是一門技術(shù)活，年輕人首先要學(xué)會(huì)手工炒制，“有了經(jīng)驗(yàn)，操作機(jī)器才更加如魚得水，茶葉香氣、形狀、顏色才更佳”。

作業(yè)中的智能炒茶機(jī) 項(xiàng)菁 攝