徽州茶道推陳出新 “Z世代”接棒傳承

海外華文媒體嘉賓體驗新中式茶調(diào)飲　張俊　攝

中新網(wǎng)安徽黃山3月27日電 題：徽州茶道推陳出新 “Z世代”接棒傳承

作者 趙強(qiáng) 張俊 劉浩

沖泡茶湯、冰杯、加入糖漿和冰塊搖合……在與記者交談間，“00后”朱嘉誠完成一款名為“白茶莫吉托”的新中式茶調(diào)飲。一杯入喉，清新爽口、冰涼透徹，帶有薄荷的清香和白茶的毫香，余味留齒間。

春分時節(jié)，春意正濃。海外華文媒體“走讀黃山·昱見屯溪”采訪團(tuán)走進(jìn)安徽省黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，該校創(chuàng)始人、非遺項目徽州茶道代表性傳承人汪蓀正在指導(dǎo)學(xué)員制作“新中式茶調(diào)飲”，朱嘉誠就是其中之一。

“00后” 朱嘉誠展示其制作的“白茶莫吉托” 張俊 攝

2009年出生的朱嘉誠，現(xiàn)就讀于黃山市屯溪區(qū)昱城中學(xué)，已在茶藝培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)茶藝近三年。每至周末和節(jié)假日，他幾乎都會“泡”在茶藝培訓(xùn)學(xué)校。

朱嘉誠告訴記者，他用三天時間便學(xué)會了這款中式茶調(diào)飲?！懊看螌W(xué)成都很有成就感，我的家鄉(xiāng)黃山是個盛產(chǎn)茶葉的地方，制茶技藝歷史悠久，作為年輕一代的黃山人，我想把這項中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化傳承好、發(fā)揚(yáng)好，有時間我就會把自己的所學(xué)分享給同學(xué)們?！?/p>

據(jù)汪蓀介紹，新中式茶調(diào)飲是茶文化傳播過程中的一次創(chuàng)新，它以不同種類的茶為基礎(chǔ)，加上黃山當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)味，包括酒釀、果汁、奶蓋等，深受年輕人喜愛?！盎ㄊ斤嫴琛钡某掷m(xù)火熱，使更多的人尤其是青少年近距離地感受茶文化的魅力。

汪蓀告訴記者，茶品制作技藝的創(chuàng)新，并不是摒棄傳統(tǒng)茶藝，而是在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，推出茶文化的新表達(dá)，適應(yīng)年輕人多元化茶生活方式。

新中式茶調(diào)飲成品 張俊 攝

“新中式茶調(diào)飲的消費群體基本上以(中)青年為主。”汪蓀認(rèn)為，茶葉的營養(yǎng)價值和健康屬性比較強(qiáng)，希望青少年一代可以提早接觸到中國傳統(tǒng)茶飲，這對他們的成長以及對茶產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展都是有利的。

據(jù)了解，創(chuàng)辦于2015年的德茗舍茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是皖南地區(qū)最早的專業(yè)茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校之一，也是安徽省首批職業(yè)技能等級第三方社會評價機(jī)構(gòu)之一。

該校還通過“傳、幫、帶”，提供職業(yè)技能等級認(rèn)定、技能競賽、就業(yè)服務(wù)等，為技能人才成長提供全方位多層次服務(wù)，累計向企業(yè)和相關(guān)單位輸送茶藝、評茶專業(yè)人才5000余人。

海外華文媒體嘉賓體驗徽州茶文化 張俊 攝

“我們經(jīng)常會開展一些‘徽州茶道進(jìn)校園’活動。其間，能夠讓小學(xué)生體驗傳統(tǒng)茶文化，中學(xué)生會做一些創(chuàng)新調(diào)飲?！蓖羯p認(rèn)為，學(xué)習(xí)茶藝可以讓學(xué)生們靜下來。學(xué)習(xí)制茶技藝的過程，也是一個的思考過程，有利于緩解他們的焦慮，舒緩緊張的學(xué)習(xí)氛圍。

如今，越來越多的“非遺青年”正將傳承非遺文化、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)手藝變成一種又潮又酷的職業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，截至去年8月，中國已建立了國家、省、市、縣4級非遺名錄體系，認(rèn)定非遺代表性項目10萬余項。相關(guān)部門認(rèn)定各級代表性傳承人9萬多人，其中年輕人占比逐年增長。

同時，越來越多的優(yōu)秀非遺項目進(jìn)校園、進(jìn)課堂、進(jìn)教材，非遺保護(hù)社會組織、志愿者隊伍穩(wěn)步壯大，青年更是其中的有生力量。