臺灣“缺蛋危機”持續(xù) 烘焙業(yè)成本飆升業(yè)者苦撐

臺灣蛋荒危機持續(xù)燒，烘焙業(yè)首當其沖，不只糕點產(chǎn)量下滑，現(xiàn)階段還需吸收昂貴蛋價，苦嘆不知道這樣的狀況要持續(xù)多久？有業(yè)者撐不住，坦言售價上漲將成為解套之一，暗示今年恐怕迎來最貴的母親節(jié)蛋糕。

臺中烘焙名店食芋堂因缺蛋潮打亂烘焙計劃，老板劉哲瑋表示，現(xiàn)在有錢也不一定買得到蛋，之前訂4箱只來1箱，只好趕快跟同行借，目前無法接大單，只能現(xiàn)做現(xiàn)賣；另外，不只雞蛋漲價，包含面粉、油等原料，加起來成本至少漲15％到20％。

蛋糕專門店85度C也指出，原先有3家蛋品供貨商，目前有一家已限量供應，所以緊急調(diào)度增為5家廠商，現(xiàn)產(chǎn)品供應一切正常，但后續(xù)是否有缺口要看牧場雞只疫情而定。部分烘焙業(yè)者也表明，因應原物料漲幅將調(diào)整售價，消費者想買蛋糕滿足儀式感恐怕要勒緊褲帶。

四大超市同樣受蛋荒波及，在享優(yōu)惠的情況下，茶葉蛋均維持10元（新臺幣）左右，不過已有業(yè)者私下透露吃不消?？觳偷瓴糠譂h堡也夾蛋，內(nèi)部人士表示，現(xiàn)只能想辦法穩(wěn)定蛋源供貨量，如果狀況不明朗，也只好進口液蛋或加工蛋。

缺蛋危機造成不少民眾恐慌，量販超市多采限購措施。全聯(lián)表示，雞蛋供貨每日采分批上架，方便不同時段購買，每人每次限購2盒，同時呼吁消費者雞蛋保鮮效期短，適量購買勿囤貨。家樂福日前常溫蛋一度缺貨，現(xiàn)在常溫蛋恢復2成、冷藏蛋恢復5至6成、非籠飼雞蛋供應一樣，銷量增加。

愛買量販貨架上的蛋商品近期還有，限購與否依進貨量滾動式調(diào)整。進口超市city’super表示，販賣的冷藏雞蛋多數(shù)來源為小農(nóng)、有機及履歷雞蛋，較不受缺蛋影響，尚無針對雞蛋有限購措施，但仍會視整體市場狀況進行滾動式調(diào)整。

業(yè)者指出，放牧蛋、非籠飼雞蛋因雞只活動空間大、相較健康，禽流感沖擊少，供應一向正常，但在搶購潮下，高價的非籠飼雞蛋一樣熱銷。（來源：臺灣《中國時報》）