【尋味中華】庫爾勒香梨：百里梨鄉(xiāng)醉倒人

中新社烏魯木齊11月10日電 題：庫爾勒香梨：百里梨鄉(xiāng)醉倒人

作者 陶拴科

立冬剛過，正是香梨加工、銷售最繁忙的季節(jié)。新疆庫爾勒金久誠香梨專業(yè)合作社的工人們忙著分揀裝箱。

“目前我們在全國有295個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，11月開始，每天發(fā)貨都在300噸左右?！毙陆鸵艄忝晒抛灾沃輲鞝柪障憷鎱f(xié)會(huì)會(huì)長盛振明說。

一口爆汁的庫爾勒香梨已有千年栽種歷史。早在記述西漢雜史的《西京雜記》中，就有“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”的說法，“瀚?！奔此锬九璧兀袄妗北闶菐鞝柪障憷?。

“庫爾勒香梨是古絲綢之路上自然形成的雜交品種，兼具西洋梨的香味和中國白梨肉細(xì)多汁的特點(diǎn)?！卑椭萘謽I(yè)和草原局研究員吳忠華說，雜交而成的香梨在塔克拉瑪干沙漠這個(gè)特殊的區(qū)域生長，充足的光照時(shí)間、光照強(qiáng)度、氣候溫差等條件促成了獨(dú)特的香甜味道。

站在樹下隨手摘一個(gè)輕咬一口，霎時(shí)滿口爆汁，冰涼、清爽的甜蜜回蕩開來。

古人云“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，香梨也是如此。吳忠華介紹，庫爾勒香梨“有著不能復(fù)制的基因”，此前有人將梨苗移植到其他地方試種，都以失敗告終，就算苗木成活了，但離開了這片土地，果子沒有香甜的味道。

“金紅色彩泛香氛，百里梨鄉(xiāng)醉倒人。”每年9月，香梨開始進(jìn)入適采期。成熟的香梨綠中帶點(diǎn)粉紅，大小就像嬰兒的拳頭，皮薄肉細(xì)、酥脆爽口、香氣濃郁、落地即碎。

按照中醫(yī)說法，秋冬季肺氣旺盛，而滋陰潤燥的香梨有助于保護(hù)肺臟，可以讓身體機(jī)能更好地適應(yīng)從夏熱到秋涼的轉(zhuǎn)變。除生吃外，也可將香梨洗凈去皮，除去果核切塊，同冰糖、川貝等一同熬煮成冰糖雪梨羹，可潤肺、治療便秘等。在新疆尉犁縣，經(jīng)榨汁、過濾、熬煉等系列操作制成的香梨膏銷往各地。

幾十年前，鄉(xiāng)親們多將香梨苗木栽種在自家庭院前后，每到春季花開，滿庭淡淡梨花芬芳。如今，在庫爾勒市及周邊地區(qū)，種植香梨已成為百姓致富、鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。每年慕名而來的游客也令這座“梨城”美名遠(yuǎn)播。

“自從庫爾勒香梨走進(jìn)我們市場，十多年來每次從新疆發(fā)貨過來，很快就搶完了，今年特級香梨1斤能賣到20元(人民幣)?！痹谡憬闻d銷售庫爾勒香梨的魏訓(xùn)平告訴記者，“新疆的水果水分豐富，也比較甜，深受客戶青睞。在江浙滬一帶，每年香梨銷售市場前景都很好?！?/p>

從2000年的5萬畝，到如今的50萬畝種植面積，庫爾勒香梨不僅暢銷中國，并已銷往美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等20多個(gè)國家和地區(qū)。