港青在廣州：融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP

位于廣州市荔灣區(qū)永慶坊的“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店?！⊥鯌c然　攝

(情滿大灣區(qū))港青在廣州：融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP

中新網(wǎng)廣州10月13日電 題：港青在廣州：融入灣區(qū)把港式美食打造成潮流IP

中新網(wǎng)記者 方偉彬

戴著一副黑框眼鏡，白色襯衫搭配短褲，穿著運動鞋，廣州18號線南沙萬頃沙站臺上，香港青年李凱榮準備前往市區(qū)。

“在內(nèi)地不少城市，我都能吃到香港的味道。”李凱榮介紹，十五年前，他只身闖內(nèi)地，跑遍大江南北，著裝風(fēng)格至今沒變，卻見證了香港美食、茶餐廳一路北上，風(fēng)靡內(nèi)地城市。

如今，他也參與其中，成為香港美食的推廣者，在內(nèi)地創(chuàng)辦了“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店。

每逢節(jié)假日，“WOW WOO熊霸”港式小食連鎖店生意特別好?！∈茉L者 供圖

采訪當日，李凱榮準備從南沙店跑到荔灣永慶坊店幫手。他說：“熊霸品牌在大灣區(qū)最高峰時有50多家門店?！庇浾吆退黄鹱咴L了永慶坊店，秘制濃醬咖喱魚蛋、招牌冰鎮(zhèn)絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、流心朱古力雞蛋仔……一道道特色港式美食價格從10多元到30元不等。

據(jù)李凱榮統(tǒng)計，他的連鎖品牌每年能有近千萬元的收益。對于產(chǎn)品價格，他還分享了一個小插曲?！?016年我開第一家店時，最初的定價是親民路線，幾元一份魚蛋、一杯飲品，但并沒有打開市場?！?/p>

李凱榮表示，香港回歸25年，越來越多的港式茶餐廳、美食出現(xiàn)在內(nèi)地食客的視野中，也曾是備受追捧的中高端餐飲。所以，在一段時間里，內(nèi)地食客覺得價低并不代表味美物好。

從陌生到熟悉，從中高端到親民，港式茶餐廳、美食在內(nèi)地的發(fā)展幾經(jīng)沉浮。香港太興、翠華、大快活、大家樂等知名品牌均布局內(nèi)地市場多年。李凱榮感慨，內(nèi)地這幾十年發(fā)展太快了，餐飲市場競爭激烈，一批內(nèi)地美食連鎖品牌也成長了起來。

店家制作港式小食雞蛋仔。　受訪者 供圖

港式美食在內(nèi)地還有春天嗎？李凱榮說：“融合，融入內(nèi)地。”

在香港出生長大，他的記憶中是香港遍布各地的茶餐廳，在里面，既可以吃燒鵝、粉面、喝茶，又可以吃牛排、三明治、喝咖啡，東西方文化融合造就了港式茶餐廳。李凱榮認為，港式美食進入內(nèi)地更應(yīng)該融入本土特色。

18歲闖內(nèi)地，李凱榮最先進入的是廣告行業(yè)，在京津地區(qū)工作了5年多。他領(lǐng)悟到了品牌及賽道的重要，因此他以港式小食作為切入點，創(chuàng)立品牌。

在打造品牌的同時，他也搭上潮流文化的順風(fēng)車。近幾年，大批香港藝人北上發(fā)展，綜藝節(jié)目《披荊斬棘的哥哥》《聲生不息》《乘風(fēng)破浪的姐姐》讓復(fù)古港風(fēng)再次吹遍內(nèi)地。尤其是在北上廣深，節(jié)假日，不少網(wǎng)紅港式茶餐廳生意興隆。

這些港式茶餐廳里，霓虹彩燈、皮制卡座、馬賽克瓷磚、港星海報、桌臺玻璃下壓著密密麻麻的菜譜……在里面，既可以看到“80、90”后對港風(fēng)的懷舊，又可以看到一大批“Z世代”探索香港味道。

李凱榮(左2)和朋友常常在永慶坊的店內(nèi)聚會?！∈茉L者 供圖

李凱榮深知，不能單單只做美食，要抓住年輕人，在港風(fēng)的基礎(chǔ)上，他還設(shè)立的品牌IP“WOW WOO”熊”，團隊還以他的著裝風(fēng)格設(shè)計了一系列卡通形象，還推出了潮玩、服飾、數(shù)碼周邊、汽車用品等IP產(chǎn)品，采用IP孵化+連鎖加盟模式發(fā)展港式美食。

今年9月底，李凱榮獲得粵港澳大灣區(qū)杰出青年企業(yè)家獎。面對未來，他計劃打造出一個中式快餐品牌。他認為，港式茶餐廳其實是中西式簡餐+快餐的運營模式，港式茶餐廳、美食借助內(nèi)地龐大的市場，也有機會像麥當勞，肯德基一樣開遍各地。

值得關(guān)注的是，李凱榮還發(fā)現(xiàn)，港式美食融入內(nèi)地其他菜系的同時，也被吸收發(fā)展出新的品種或新的口味。尤其是在大灣區(qū)內(nèi)地城市，一些本土粵菜餐廳以港式美食為招牌，推出的港式奶茶、菠蘿包也頗受消費者歡迎，港式美食與內(nèi)地美食的邊界越來越模糊。

李凱榮說：“港式美食在內(nèi)地的發(fā)展道路會越走越寬。”(完)