臺(tái)媒看大陸：福建漳州石榴填鴨 香馥可口吃不膩

　　中新網(wǎng)北京10月12日電 臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》近日發(fā)表了有關(guān)福建省漳州市的報(bào)道，介紹了當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>

　　報(bào)道指出，漳州市南部的漳浦縣特色美食多，石榴填鴨是其中之一。這道菜選用的鴨子皮下脂肪厚、肌纖維之間脂肪多。做成后，鴨肉質(zhì)嫩厚實(shí)，形成褐白相間的肉層，風(fēng)味獨(dú)特。吃時(shí)剁成小塊，脯肉香馥可口，肥肉油而不膩；鴨頭、脖、翅、腳等更是佐酒佳肴，是慶祝傳統(tǒng)節(jié)日必備的美食之一。

肉圓餛飩。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

　　漳浦肉丸有豬肉丸和牛肉丸兩種，具有制作精細(xì)、色澤紅潤(rùn)、柔脆有彈性、味道鮮美等特點(diǎn)。

　　舊鎮(zhèn)翰林糕歷史悠久。清雍正年間，進(jìn)士張先躋辭官回到家鄉(xiāng)漳浦舊鎮(zhèn)奉養(yǎng)母親，后聽(tīng)聞皇太后食欲不佳，遂以家中自制的綠豆糕進(jìn)貢，太后品嘗后胃口大開(kāi)，賜名“翰林糕”。

杜潯酥糖。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

　　霞美蠔仔煎以新鮮的霞美牡蠣肉和優(yōu)質(zhì)地瓜粉為主要原料，加入蔥、蒜及適量的精鹽和味精等佐料，煎至將熟時(shí)，再把鴨蛋打散、淋上，制成蠔仔煎。色澤金黃，脆而不硬，松而不散，味道鮮美。

　　杜潯酥糖是杜潯鎮(zhèn)生產(chǎn)的著名傳統(tǒng)酥糖。杜潯酥糖用上等花生仁、優(yōu)質(zhì)砂糖、飴糖和豬油制成，成品香甜可口、稍嚼即碎，是休閑品茗時(shí)的上乘茶點(diǎn)和逢年過(guò)節(jié)饋贈(zèng)親友的禮品。

赤湖咸餅。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

　　赤湖咸餅是漳浦特色餅點(diǎn)，選用上等面粉和優(yōu)質(zhì)白糖，以熟豬油、胡椒粉、食鹽等為作料精制而成。香氣撲鼻，入口即化，香而不辣，甜中帶咸，酥脆可口。

　　佛曇豆仁餅是佛曇鎮(zhèn)傳統(tǒng)糕餅，采用優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，拌上面粉、白砂糖、飴糖、豬油，按傳統(tǒng)工藝制成，餅皮薄、層多，質(zhì)地細(xì)嫩，氣味甜香。(完)

佛曇豆仁餅。圖片來(lái)源：臺(tái)灣《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》