臺(tái)北樂團(tuán)指揮來大陸做餐飲：把咖啡館做成“精神家園”

圖為張?jiān)嘣谟铋T咖啡館里彈奏鋼琴?！∈Y雪林　攝

　　走進(jìn)店門，左邊放著一臺(tái)鋼琴，墻上掛著多幅畫作，如果不是眼前的收銀臺(tái)，人們會(huì)誤以為這是藝術(shù)小館，而不是餐廳。這家有特色的咖啡餐吧，就是位于廣西南寧市鳳翔路香榭里花園小區(qū)門外的宇門咖啡館。它的主人名叫張?jiān)?Stephen)。

　　“我從前課余的愛好是學(xué)習(xí)樂器，在臺(tái)灣擔(dān)任過交響樂團(tuán)的指揮?！蹦蠈幨杏铋T餐飲管理股份有限公司總經(jīng)理張?jiān)嘟赵诮邮苡浾卟稍L時(shí)表示。

　　張?jiān)鄟碜耘_(tái)北市，父親是第一代到深圳發(fā)展的臺(tái)商。2008年，張?jiān)喔S麥斯鞋業(yè)來到廣西并擔(dān)任企業(yè)高管，2012年轉(zhuǎn)行與妻子共同打造高端主題烘焙咖啡餐吧。

　　“因?yàn)槲姨谂_(tái)灣是學(xué)藝術(shù)管理的，之前在畫廊、拍賣公司工作，那時(shí)我們也喜歡喝咖啡、吃面包，就一直有個(gè)想法，讓太太去做她喜歡的事?！睆?jiān)嗾f。

圖為張?jiān)嘣诳Х瑞^里制作咖啡。　蔣雪林 攝

　　2012年12月，辭掉麥斯鞋業(yè)高管職務(wù)的張?jiān)?，陪妻子一起開起了咖啡餐吧?！耙婚_始我們就力圖每樣食物都從源頭做起，自己設(shè)計(jì)咖啡烘豆機(jī)，自己制作咖啡、面包、餐點(diǎn)，整條食品供應(yīng)鏈都是我們自己的，看得到食物制作的每個(gè)過程，讓客人吃到安全放心的食品。”張?jiān)嗾f。

　　“十年來，我們宇門咖啡一共舉辦了78場(chǎng)音樂會(huì)，許多得過大獎(jiǎng)的臺(tái)灣著名樂團(tuán)和音樂人，都曾來到宇門咖啡演出。宇門咖啡也因此成了很多兩岸喜歡音樂和藝術(shù)的民眾的精神家園。”張?jiān)嗾f道。

　　近年來，張?jiān)噙€聯(lián)合兩岸藝術(shù)家在南寧舉辦多場(chǎng)畫展、攝影展和藝術(shù)市集等文藝活動(dòng)。他說，希望把曾經(jīng)在臺(tái)北的生活環(huán)境，尤其是文化生活經(jīng)驗(yàn)，延續(xù)到南寧來，讓南寧的人們也可以得到精神文化的分享。

　　有時(shí)張?jiān)嘁矔?huì)在餐吧里一展身手，向顧客展示他的鋼琴技藝。因?yàn)閺堅(jiān)嘧陨韺?duì)藝術(shù)的喜好和宇門咖啡參與的多次藝術(shù)活動(dòng)，讓這家隱于鬧市的小店成了不少喜歡音樂和藝術(shù)的南寧民眾，閑適的周末習(xí)以為常的去處。

　　“被植物圍繞，就像是后花園，進(jìn)店有著說不出的溫馨，簡(jiǎn)單樸素，聽著舒緩的歌曲，看一本書，點(diǎn)杯咖啡和一份甜點(diǎn)，在宇門咖啡即可享受舒適的小資生活。”家住南寧市的馬寧寧，是宇門咖啡的?？?，她因此也成了張?jiān)嗟呐笥选?/p>

圖為宇門咖啡館?！∈Y雪林 攝

　　經(jīng)過十年的經(jīng)營(yíng)，南寧市宇門餐飲管理股份有限公司旗下一度有宇門咖啡、宇門灶咖、宇門洋食館、宇門焙客本鋪等6家門店，主要經(jīng)營(yíng)精品咖啡、進(jìn)口花茶、手作烘焙、專業(yè)餐點(diǎn)等，員工一度達(dá)到80多人。因場(chǎng)地租借等原因，現(xiàn)在公司旗下還有兩家門店，另一家門店正在籌建中。

　　張?jiān)啾硎荆胁簧傧耨R寧寧一樣的老顧客把宇門咖啡當(dāng)成了記憶的一部分，作為南寧市航洋國(guó)際商圈最久的老店之一，有的南寧民眾曾經(jīng)在這里聽過音樂會(huì)、看過演出，有的曾帶著朋友來店里看書，有的在這里談戀愛成就了浪漫姻緣，無論城市怎樣發(fā)展，他們都一直鐘情于宇門咖啡館。

　　“也正因?yàn)橛羞@樣的情愫，宇門的幾家門店疫情期間所受影響不大，有些店面生意比以前反而更好?！睆?jiān)嗾f。

　　張?jiān)嘞Ｍ咔楸M快過去，他很期待重啟兩岸文化交流，以宇門旗下的店面為平臺(tái)，舉辦音樂會(huì)、畫展等文藝活動(dòng)，繼續(xù)為推動(dòng)桂臺(tái)文化交流出一份力。(作者 蔣雪林 李偉東)

　　(來源：中新網(wǎng))