武漢一高校開設“非遺食堂” 弘揚楚菜美食文化

湖北經濟學院“非遺食堂”裝飾古色古香　張暢　攝

中新網武漢9月20日電 (馬芙蓉 晁悅)排骨藕湯、孝感米酒、武漢豆皮、四季美湯包、田恒啟糊湯粉、德華樓包子、蔡林記熱干面、合記老福慶和粉面……20日，走進湖北經濟學院“非遺食堂”，50余種楚菜非遺美食香氣撲鼻，吸引師生排隊選購。

湖北經濟學院“非遺食堂”，由湖北經濟學院楚菜現(xiàn)代產業(yè)學院聯(lián)合湖北知名老字號餐飲企業(yè)共同打造，于今年9月開學季投入使用，現(xiàn)有8個窗口開放。

記者20日在“非遺食堂”看到，黑瓦灰墻的裝飾，盡顯古色古香；前廳后廚的布置，方便師生直觀感受美食制作過程。食堂一側墻壁上，數(shù)塊展示屏依次排開，介紹各種楚菜非遺美食起源、特色、發(fā)展歷程及制作技藝。

湖北經濟學院楚菜現(xiàn)代產業(yè)學院工作人員李加紅介紹，入駐“非遺食堂”的企業(yè)，需要是市級以上老字號企業(yè)，或者市級以上非物質文化遺產制作技藝傳承保護單位。綜合考慮企業(yè)經營壓力和學生消費能力，學校為入駐企業(yè)免除一年租金，菜品售價則普遍低于市場價20%至30%。

“非遺食堂”一開放便成為學校熱門打卡地?！盁o論是裝飾，還是味道，都讓人特別有胃口?！痹撔７▽W專業(yè)大二學生虞曉玲，基本上每天早上都來此吃早餐。她表示，品嘗美食之余，學到不少新知識，比如湯包的地道吃法、豆皮的做法等。

“接下來，我們將擴大規(guī)模，引入更多楚菜非遺美食?！崩罴蛹t透露，“非遺食堂”占地面積約5000平方米，未來將打造成為楚菜非遺產教融合示范基地，除定期邀請非遺傳承人介紹非遺美食、展示非遺技藝、講述非遺故事外，還將邀請感興趣的學生來到后廚，近距離感受楚菜非遺小吃制作過程，甚至去動手實踐。(完)