物價飆食材翻倍漲 臺北夜市咬牙苦撐

華夏經緯網7月6日訊：據香港“中評社”報道，臺灣新冠肺炎疫情緩步下降，北臺灣已逐步恢復正?；顒?，周末也有許多民眾前往臺北市寧夏夜市吃飯逛街。臺灣夜市商圈產業(yè)工會總會長、前臺北市寧夏夜市觀光協(xié)會理事長林定國受訪表示，人潮雖有回到疫情前的4成左右，但問題在通貨膨脹，不少攤商、店家食材成本上漲近一倍、民眾口袋也沒以前有余裕，單客購買力約落在300元(新臺幣，下同)，比以前少了100元，攤商、店家利潤砍半只剩10%。

一客蚵仔煎賣70元，在地經營多年的蚵仔煎大王賴姓老板受訪時說，每一樣食材都漲，蚵仔去年一公斤新臺幣240元，年初漲到一公斤260元;雞蛋一箱20臺斤，去年800多元，今年漲到超過1000元;豬油去年就漲到一桶1000元，連蚵仔煎用的粉都漲，整體備料成本跟去年相比，每個月差30%。

被問到食材備料漲這么多，有打算漲價嗎?賴姓老板沉默了2秒才說，他不敢漲價，附近已經有漲到一客蚵仔煎賣80元了，但他還是維持70元，怕漲價民眾不敢上門吃，只能先撐著。但他也無奈道，漲價是遲早的事情。

臺灣愛文芒果今年產量減少7成，在寧夏夜市開店逾8年的“兩桶半米苔目”沈姓老板娘說，去年買一箱芒果大約200元到300元之間，現在一箱大概要700多元，漲了一倍多，一客芒果冰賣180元，也不敢漲，只能先撐著，“以客人為主”啦!不過，挫冰今年沒辦法只好漲價10元，現在賣60元。

現年58歲的林定國從小就是在臺北寧夏夜市長大的孩子，父母在夜市賣過魷魚羹、炒米粉、進口服飾，林定國10歲就幫忙父母推攤車做生意，2004年林定國加入寧夏商圈發(fā)展協(xié)會，2014年林定國開始擔任寧夏夜市觀光協(xié)會理事長，2022年將寧夏夜市觀光協(xié)會理事長交棒給弟弟林定緯。

林定國接受訪問時表示，民眾確實悶久了，周末加上假日天氣好一點時，民眾就會往戶外跑，雖然人流有回升到2020年疫情暴發(fā)前的4成，約3000到4000人，但很明顯民眾口袋沒有太多錢，過去單客買5、6樣東西，甚至還外帶回去，現在可能買個1、2樣就離開了，單客購買力也少了大概100元，落在250元到300元之間。

林定國說，今年攤商、店家的營業(yè)績效比起去年慘很多，通貨膨脹的問題已經嚴重吃掉利潤了，所有的食材、餐具等幾乎都漲一倍以上，雞蛋每臺斤23元漲到58元，瓦斯、沙拉油等想得到的東西都漲價，牛肉也翻倍漲，整個備料成本可以說漲了1倍以上。臺當局統(tǒng)計的通膨率雖然連續(xù)4個月都超過3%，但跟現實購買的價格好像不太一樣。

林定國指出，過去通常餐飲業(yè)攤商利潤約20%，也就是做1萬元就賺2000元，但現在利潤因為通膨問題，只剩下賺10%，來送貨的廠商也都不敢明確的說通膨漲價到底到頭了沒，只能說“原物料不漲，他們就不漲”。通膨的問題可能再過一陣子，可能就會讓攤商、店家變成窮忙族，若再不調高販售價錢，可能原物料價格上漲都會把利潤完全吃掉。

談到調漲販售價格的問題，林定國表示，餅類、湯品前陣子有調漲5元，但主食類的都還不敢漲，如鹵肉飯等，建議攤商、店家自己斟酌考量漲價的議題，能撐就盡量撐，畢竟若一起調漲，很容易造成民眾恐慌，民眾對夜市的印象不好了，會更慘。對那種家人自己做的小吃店、攤商來說，還比較能撐，但對雇人的業(yè)者就難了，消費者知道店家痛苦，但消費者薪水沒漲的痛苦，誰來體諒?

周末時人潮多，但攤商好像只出來一半，寧夏街的另一半攤商沒有排滿?林定國說，寧夏夜市鼎盛有200多攤或店面，但現在利潤只有10%，有時候天氣不好、店家身體不太舒服，就自主休息了，沒有像以前那么有動力出來做生意。他語重心長地說，寧夏夜市做吃的已經是臺北市的夜市里，生意比較好的了，畢竟“民以食為天”，其他的夜市要維持業(yè)績，更困難。