物價(jià)飆食材翻倍漲 臺(tái)北夜市咬牙苦撐

華夏經(jīng)緯網(wǎng)7月6日訊：據(jù)香港“中評(píng)社”報(bào)道，臺(tái)灣新冠肺炎疫情緩步下降，北臺(tái)灣已逐步恢復(fù)正?；顒?dòng)，周末也有許多民眾前往臺(tái)北市寧夏夜市吃飯逛街。臺(tái)灣夜市商圈產(chǎn)業(yè)工會(huì)總會(huì)長(zhǎng)、前臺(tái)北市寧夏夜市觀光協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)林定國(guó)受訪表示，人潮雖有回到疫情前的4成左右，但問(wèn)題在通貨膨脹，不少攤商、店家食材成本上漲近一倍、民眾口袋也沒(méi)以前有余裕，單客購(gòu)買力約落在300元(新臺(tái)幣，下同)，比以前少了100元，攤商、店家利潤(rùn)砍半只剩10%。

一客蚵仔煎賣70元，在地經(jīng)營(yíng)多年的蚵仔煎大王賴姓老板受訪時(shí)說(shuō)，每一樣食材都漲，蚵仔去年一公斤新臺(tái)幣240元，年初漲到一公斤260元;雞蛋一箱20臺(tái)斤，去年800多元，今年漲到超過(guò)1000元;豬油去年就漲到一桶1000元，連蚵仔煎用的粉都漲，整體備料成本跟去年相比，每個(gè)月差30%。

被問(wèn)到食材備料漲這么多，有打算漲價(jià)嗎?賴姓老板沉默了2秒才說(shuō)，他不敢漲價(jià)，附近已經(jīng)有漲到一客蚵仔煎賣80元了，但他還是維持70元，怕漲價(jià)民眾不敢上門吃，只能先撐著。但他也無(wú)奈道，漲價(jià)是遲早的事情。

臺(tái)灣愛文芒果今年產(chǎn)量減少7成，在寧夏夜市開店逾8年的“兩桶半米苔目”沈姓老板娘說(shuō)，去年買一箱芒果大約200元到300元之間，現(xiàn)在一箱大概要700多元，漲了一倍多，一客芒果冰賣180元，也不敢漲，只能先撐著，“以客人為主”啦!不過(guò)，挫冰今年沒(méi)辦法只好漲價(jià)10元，現(xiàn)在賣60元。

現(xiàn)年58歲的林定國(guó)從小就是在臺(tái)北寧夏夜市長(zhǎng)大的孩子，父母在夜市賣過(guò)魷魚羹、炒米粉、進(jìn)口服飾，林定國(guó)10歲就幫忙父母推攤車做生意，2004年林定國(guó)加入寧夏商圈發(fā)展協(xié)會(huì)，2014年林定國(guó)開始擔(dān)任寧夏夜市觀光協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，2022年將寧夏夜市觀光協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)交棒給弟弟林定緯。

林定國(guó)接受訪問(wèn)時(shí)表示，民眾確實(shí)悶久了，周末加上假日天氣好一點(diǎn)時(shí)，民眾就會(huì)往戶外跑，雖然人流有回升到2020年疫情暴發(fā)前的4成，約3000到4000人，但很明顯民眾口袋沒(méi)有太多錢，過(guò)去單客買5、6樣?xùn)|西，甚至還外帶回去，現(xiàn)在可能買個(gè)1、2樣就離開了，單客購(gòu)買力也少了大概100元，落在250元到300元之間。

林定國(guó)說(shuō)，今年攤商、店家的營(yíng)業(yè)績(jī)效比起去年慘很多，通貨膨脹的問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重吃掉利潤(rùn)了，所有的食材、餐具等幾乎都漲一倍以上，雞蛋每臺(tái)斤23元漲到58元，瓦斯、沙拉油等想得到的東西都漲價(jià)，牛肉也翻倍漲，整個(gè)備料成本可以說(shuō)漲了1倍以上。臺(tái)當(dāng)局統(tǒng)計(jì)的通膨率雖然連續(xù)4個(gè)月都超過(guò)3%，但跟現(xiàn)實(shí)購(gòu)買的價(jià)格好像不太一樣。

林定國(guó)指出，過(guò)去通常餐飲業(yè)攤商利潤(rùn)約20%，也就是做1萬(wàn)元就賺2000元，但現(xiàn)在利潤(rùn)因?yàn)橥ㄅ騿?wèn)題，只剩下賺10%，來(lái)送貨的廠商也都不敢明確的說(shuō)通膨漲價(jià)到底到頭了沒(méi)，只能說(shuō)“原物料不漲，他們就不漲”。通膨的問(wèn)題可能再過(guò)一陣子，可能就會(huì)讓攤商、店家變成窮忙族，若再不調(diào)高販?zhǔn)蹆r(jià)錢，可能原物料價(jià)格上漲都會(huì)把利潤(rùn)完全吃掉。

談到調(diào)漲販?zhǔn)蹆r(jià)格的問(wèn)題，林定國(guó)表示，餅類、湯品前陣子有調(diào)漲5元，但主食類的都還不敢漲，如鹵肉飯等，建議攤商、店家自己斟酌考量漲價(jià)的議題，能撐就盡量撐，畢竟若一起調(diào)漲，很容易造成民眾恐慌，民眾對(duì)夜市的印象不好了，會(huì)更慘。對(duì)那種家人自己做的小吃店、攤商來(lái)說(shuō)，還比較能撐，但對(duì)雇人的業(yè)者就難了，消費(fèi)者知道店家痛苦，但消費(fèi)者薪水沒(méi)漲的痛苦，誰(shuí)來(lái)體諒?

周末時(shí)人潮多，但攤商好像只出來(lái)一半，寧夏街的另一半攤商沒(méi)有排滿?林定國(guó)說(shuō)，寧夏夜市鼎盛有200多攤或店面，但現(xiàn)在利潤(rùn)只有10%，有時(shí)候天氣不好、店家身體不太舒服，就自主休息了，沒(méi)有像以前那么有動(dòng)力出來(lái)做生意。他語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)，寧夏夜市做吃的已經(jīng)是臺(tái)北市的夜市里，生意比較好的了，畢竟“民以食為天”，其他的夜市要維持業(yè)績(jī)，更困難。