人們經(jīng)常說“民以食為天”，享受生活從吃開始、幸福味道從美食出發(fā)。但吃，不僅是為了果腹與生存，更是一種生活的狀態(tài)，調(diào)羹弄膳之間，處處流露著生活智慧和生命尊嚴。飲食不僅是人類賴以生存的物質(zhì)條件，也是社會發(fā)展進步的重要標志。12月28日，中國國家博物館推出“中國古代飲食文化展”專題展覽。展出精選文物240余件（套），從食材、器具、技藝、禮儀等不同角度出發(fā)，全面呈現(xiàn)中國古代飲食文化的歷史變遷，真實刻畫古代勞動人民充滿煙火氣息的日常生活，深刻表達中華民族對豐衣足食美好生活的憧憬。
炭化麥粒
陶牛
中國是粟、稻兩種主要農(nóng)作物的發(fā)源地，也是最早馴化犬、豬、雞等家畜家禽的地方，距今4千年前后我國還從西亞等地引進了羊、牛、馬、小麥等。由此，中國人多種糧食加肉食的飲食格局，早在史前時代便已形成。相較于西方的肉食型食物結(jié)構(gòu)而言，中國人的雜食性食物結(jié)構(gòu)更為科學(xué)合理，它能使人體從各類食物中獲取豐富而均衡的營養(yǎng)成分，也充分體現(xiàn)了中華飲食文化多樣而統(tǒng)一的特征。
釀酒蒸餾場景
我國飲酒和飲茶的歷史悠久，酒和茶作為中華飲食文化中的兩朵璀璨奇葩，在漫長的歷史長河中熠熠生輝，讓古人的飲食生活更具藝術(shù)化色彩。酒使人沉醉，而茶使人清醒，所謂“酒如豪士，茶如隱逸”，新茶陳酒可以給飲者帶來不同的美的享受，也滿足了人們不同的精神需要。文人墨客書寫的關(guān)于酒和茶的詩文詞曲，也共同構(gòu)成了博大宏富的中華酒文化和中華茶文化。
青花花果八格食盤
飲食器具是中國古代飲食文化的重要組成部分。從新石器時代出現(xiàn)最初的食器，到歷代發(fā)明的陶制、金屬制、瓷制飲食器具，無一不見證了中華文明的發(fā)展歷程。中國歷代飲食器具在講求實用的同時，還始終貫穿著人們的審美觀念。彩陶的古樸之美，瓷器的清雅之美，銅器的莊重之美，漆器的秀逸之美，金銀器的輝煌之美，玉器的瑩潤之美，都給使用者帶來美好的享受，“美食配美器”，此之謂也。
火的使用使遠古先民脫離了“茹毛飲血”的飲食生活，從生食到熟食的轉(zhuǎn)化是人類發(fā)展史上一個重要的里程碑，可以說是人類飲食文化的起點。俗話說“水火不容”，但智慧的中國古代先民卻在烹飪上實現(xiàn)了“水火相成”：只要讓水、火之間有一層薄薄的隔離，它們就能共存相成。
釜(fǔ)、鼎、鬲(lì)、甑(zèng)等首批被發(fā)明出來的炊具決定了中華民族數(shù)千年來的烹飪技法以蒸、煮為主。漢代是中華飲食文化發(fā)展史上的重要時期，其在糧食儲藏和加工、主食制作、菜肴烹調(diào)、飲食習(xí)慣等諸多方面都奠定了后世兩千多年的基本飲食格局。不同民族的飲食文化在傳播過程中不斷與中原飲食文化互相吸收，融會貫通，逐漸形成了世界上獨樹一幟的中華飲食文化。
“夫禮之初，始諸飲食”，作為中國古代文明象征的“禮”，首先是建立在飲食的基礎(chǔ)上。飲食前必先祭拜祖先和神靈的習(xí)俗，自新石器時代產(chǎn)生以來，至商周時期愈演愈烈：從飲食禮器名數(shù)組合到使用中表現(xiàn)的禮儀，從肴饌品類到烹飪品位，從進食方式到筵席宴饗，無一不強調(diào)著等級之序次。先秦時期的典籍對于飲食禮儀有著詳細的敘述，很多禮儀對后世產(chǎn)生了極其深遠的影響。
宋代點茶場景
此次展覽特別設(shè)置了多媒體互動體驗區(qū)，展陳形式豐富。在“茶韻酒香”單元，有非遺傳承人現(xiàn)場演示宋代點茶過程;在古人席地而食體驗區(qū)，觀眾可以進行拍照打卡;還可以用模具制作面食，敲打編鐘，觸摸外來作物，感受古代飲食文化氛圍。通過好看的、好玩的、能體驗的、能動手感知的內(nèi)容與展覽形式設(shè)計，拉近了博物館與大眾的距離。
資料來源：中國國家博物館官網(wǎng)
編輯策劃、攝影：張祝華
